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Usare cipolle dorate o di Tropea affettate finemente e fatte stufare dolcemente in poco olio
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Sbattere le uova in un piatto fondo
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Insaporirle con sale, pepe, erba cipollina, aglio in polvere, maggiorana e timo
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Unire un cucchiaio di latte e un pizzicone di bicarbonato
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Scaldare dell'olio in una padella non troppo grande e versare il composto
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Farlo rapprendere e dorare
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Quando la frittata sarà fredda, tagliarla in cubotti che devono essere infilzati in lunghi stuzzicadenti
NB: Si può accompagnare con i
taralli
e con le
olive 'martellate'
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